Blog

Kasenin arkasındaki notlar.

Tarifin kendisinden çok neden öyle olduğuyla ilgileniyoruz. Kısa yazılar, tek konu, uygulanabilir sonuç.

Matcha nedir, neyden yapılır ve nasıl üretilir

Gölgeleme, tencha, taş değirmen, kalite ayrımı ve yasak söylentisinin arkasındaki gerçek. Blogdaki notların dayandığı temel bu sayfada.

Matcha tozunun raf ömrü kapalı kutuda uzun, açık kutuda kısa. Oksijen, ısı ve ışığa karşı saklama ve hangi kutunun kaç günde bittiği.

Matcha latte için 2 gram toz, 40 ml su ve sıcak ya da soğuk süt. Topak bırakmayan sıra, süt sıcaklığı, bitkisel süt seçimi ve buzlu latte.

Matcha çayı acı geliyorsa üç sebep var: suyun sıcaklığı, tozun yaşı ve sınıfı. Termometresiz su ayarı ve çırpma hataları dahil.

Usucha iki gram tozla köpüklü günlük içim, koicha dört gram tozla yoğrulan koyu çay. Oranlar, hareket farkı ve bir kutunun kaç kase ettiği.

Hasattan önce yaprağın gölgede kaldığı günler rengi, tatlılığı ve acılığı belirliyor. Gölgenin kimyası, gyokuro farkı ve etikette neye bakılır.

Ube, Filipin mutfağının mor yamı. Tadı, mor tatlı patates ve taro ile farkı, ube latte tarifi ve matcha yerine neden geçmediği.