Güncelleme: 15 Eylül 2026
Usucha ve koicha: iki gram mı, dört gram mı
Usucha iki gram tozla köpüklü günlük içim, koicha dört gram tozla yoğrulan koyu çay. Oranlar, hareket farkı ve bir kutunun kaç kase ettiği.
Usucha, yani ince çay, iki gram toza yetmiş mililitre su ile hazırlanıyor. Köpüklü, açık ve günlük içim bu. Çoğu insanın matcha diye bildiği şey aslında bu tarif.
Koicha bambaşka. Dört gram toza otuz mililitre su giriyor ve sonuç çırpılmıyor, yoğruluyor. Kıvamı bala yakın, köpük yok. Acılığı saklayacak su ya da köpük kalmadığı için ancak ilk hasat, iyi ayıklanmış yaprak bu tarifi kaldırıyor.
İki tarif yan yana
| Usucha | Koicha | |
|---|---|---|
| Toz | 2 g | 4 g |
| Su | 60-70 ml | 30 ml |
| Hareket | W şeklinde hızlı çırpma | Yavaş, dairesel yoğurma |
| Köpük | İnce kabarcıklı yüzey | Yok |
| Kıvam | Hafif, akışkan | Bala yakın |
| Yaprak | Her iyi toz | Sadece üst sınıf |
Kaşıkla ölçüyü tutturmak
Bambu chashaku kaşığının iki dolu ölçüsü yaklaşık 2 gram. Mutfak tartısı varsa ilk birkaç kasede tart, kaşığın ne kadar dolu olması gerektiğini gözün öğrensin. Sonrasında tartıya gerek kalmıyor.
Tutarlılık için aynı kase, aynı kaşık, aynı su ölçüsü. Usucha oturduğunda koichaya geçmek anlamlı; öncesinde değişken sayısı fazla ve sonuç her seferinde farklı çıkıyor.
Bir kutu kaç kase eder?
30 gramlık kutu 15 kase usucha ya da 7 kase koicha çıkarıyor. 100 gramda bu sayılar 50 ve 25. Koicha içen biri kutuyu iki kat hızlı bitiriyor, açılmış kutunun altı haftalık tazelik süresi de buna göre daha rahat tutuyor.
Harmonico'nun tedarik tarafını yürütüyor. Uji'deki üreticiyle hasat takvimini konuşan, değirmenin dönüş hızını sorgulayan ve gelen partiyi analiz raporuyla birlikte teslim alan kişi.
Yazıyı okuduysan sırada kase var.
Mağazaya git